Projet " Piano ouvert à Martial Paulet"

A l'initiative du chef Miro, la classe de 1 pro3 a eu l'opportunité d'accueillir Martial Paulet, chef de l'hôtel 3 étoiles l'Adonis, dans les Gorges du Tarn, venu transmettre ses connaissances dans la continuité du projet " de la fourche à la fourchette".

 

Au menu: initiation à la cuisine végétarienne:

 

Conglichies aux petits légumes et mozarella,

Bouillon thaï aux crevettes

Farandole de légumes anciens ( panais, butternut, vitelotte, crosnes, croustillants aux herbes et jeunes pousses d'épinards, chou romanesco)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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