SOIREE LANGUEDOC (MENU)

Jeudi, 18 Octobre, 2018 - 19:30

Soirée à thème jeudi 18 octobre 2018

LANGUEDOC

 

démarche projet  1pro1 et 1pro4

 

Prix :  23€

 

 

Amuse bouche

Bouchée à l’arène à la brandade de Nîmes

Tartare d’agneau tempura d’oignons cannelé pelardon

 

Entrée

Crème brûlée au pélardon

Crique d’oignons doux mousse de brebis

 

Duo de Poisson

Truite fario à la crème de café

Maki de concombre, gravlax de truite, nems de pelardon écrevisses et épinards

 

Duo de Viande

Ballottine de volaille farcie aux cèpes, polenta fumée aux éclats de châtaignes

Piccatas de volaille à la cartagène et miel, écume de pommes de vigan

 

Assiette gourmande de dessert

Millefeuille à la crème de châtaigne,  Verrine aux pommes reinette du Vigan caramélisées,

Smoothie mures châtaigne, verrine miel verveine

 

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